Участвовать в акции

Задать вопрос

Оставить заявку

Оставить заявку

Карен Мелкониан, основатель ресторанного холдинга BCA

Карен Мелкониан, основатель ресторанного холдинга BCA

Ресторанный холдинг BCA включает в себя несколько сетевых ресторанных проектов от фаст-фуда до лофт-ресторанов. В данный момент холдингом открыто более 150 заведений в 8 странах мира. Суммарное количество сотрудников всех заведений и главного офиса компании превышает 1500 человек.

Компания продвигает сеть заведений по модели франчайзинга и активно развивается совместно с партнерами. Проект Burger Club вошел дважды в список журнала Forbes Россия «ТОП 25 самых выгодных франшиз России», заняв в 2016 году 16-ое место.

Как создать сразу несколько успешных концепций в ресторанном бизнесе и объединить их в сетевой проект, рассказывает основатель холдинга ВСА – Карен Мелкониан.

— Как вы начинали бизнес?

— До того, как организовать собственный бизнес проект, я работал официантом и учился на юриста. Во время работы понял, что ресторанный бизнес мне ближе, чем юриспруденция. У меня появилась идея, которой я загорелся — создать сетевой проект, я хотел иметь 100 заведений, а не одно или два.

Начинать было крайне сложно, особенно учитывая ограниченность в собственных денежных средствах. Имея всего 15 000 долларов, я нашел инвестора для открытия первого ресторана быстрого питания Burger Club. Деньги ему я смог вернуть в течении года, полностью окупив общие вложения за 16 мес. После этого в течении 2-ух лет я решал главную задачу — как сделать из одиночного проекта сетевой. Как контролировать качество, как искать клиентов по франчайзингу, и как оказывать поддержку такому большому количеству будущих заведений.

— В чем уникальность вашего бизнеса?

— Я создал сетевые проекты различных форматов. При этом мы развиваем сеть по франчайзингу.

Наш холдинг объединяет несколько проектов в сфере общественного питания:

Burger Club — один из основных брендов компании, классический фаст фуд, заведения которого представлены в 8 странах мира. Проект вошел дважды в список журнала Forbes Россия как одна из самых выгодных франшиз России.

Comedy Cafe — это сеть тематических заведений, представленных в двух форматах: фаст фуд и рестораны. В ближайшее время мы удивим наших гостей новинками, приготовленными на самом современном оборудовании, аналогов которого нет в РФ. Проект создан совместно с Comedy Club Production и Группой компаний «Ташир».

Гриль Хаус — сеть гриль ресторанов среднего ценового сегмента, сумевшая адаптировать ресторанные блюда и для стационарных заведений, и для фуд-кортов. Главными критериями является качество продуктов, вкус и скорость приготовления.

Winner’s Coffee — новая сеть кофеен с одной очень яркой особенностью. Каждого 28 числа каждого месяца…. пока это секрет, но совсем мы откроем карты.

Чисто кафе — это сеть городских кафе созданная совместно с известным ресторанным критиком России, имя которого остается в тайне до 1 марта 2017 года. Именно в этот день будет официально объявлено его имя. Особенностью сети станут доступные цены и инновационный контроль качества охватывающий более 100 различных показателей. Отдел контроля качества и стандартов возглавит известный специалист в данной области.
Koster — ресторанный проект в стиле лофт. Большая часть блюд авторской кухни готовится на натуральных углях в испанской печи премиум класса. На баре представлены авторские коктейли и фирменные натуральные лимонады собственного приготовления.

— По каким показателям вы значительно опережаете конкурентов на текущий момент?

— Одним из наших преимуществ является разнообразие концепций, которые представлены в разных сегментах рынка. Мы можем предложить партнерам наиболее подходящую (работающую) концепцию для региона, страны или конкретного места.
Также мы поддерживаем высокие темпы развития за счет продуманной организации бизнес-процессов. Управление крупным сетевым проектом на самом деле сложнее, чем кажется. Для эффективного управления необходима правильная структура компании. Мы создали 6 департаментов, отвечающих за поддержку наших заведений и 3 департамента отвечающих за развитие и работу компании. Таким образом нам удается поддерживать высокий уровень обслуживания для партнеров и клиентов сети.

— Какие события стали точками роста для вашей компании?

— Главной ценностью компании я считаю свою команду, появление в ней каждого человека становится точкой роста.

Один из ключевых сотрудников — Евгений Соколов. В данный момент он занимает должность директора по маркетингу и возглавляет наше развитие в Азиатском регионе. Принимает активное участие в разработке новых концепций. К основным его заслугам можно причислить открытие нашего заведения в Китае и развитие на рынке СНГ.
Не так давно к нашей команде присоединилась Ищенко Лилия, которая возглавила отдел контроля качества и стандартов. 2017 года мы объявили годом повышения качества и выхода на новый уровень, так что профессионализм Лилии в ресторанном бизнесе и ее умение усердно идти к поставленным целям помогут нам добиться желаемого результата.

— Какие качества важны для руководителя?

— Целеустремленность, собранность, справедливость

— Какие качества важны для сотрудников вашей компании?

— Любовь к своему делу, честность, ответственность, умение работать в команде

— У вас есть собственные правила ведения бизнеса?

— Открытость и постоянное движение вперед

— Секреты привлечения и удержания клиентов.

— Секрет привлечения клиентов — умение вести диалог

Секрет удержания — сделать бизнес клиентов прибыльным

У нас два типа клиентов: наши партнеры — они же покупатели франшизы и наши конечные потребители (посетители всех заведений наших проектов). Основной уклон в работе мы ориентируем на работу с нашими франчайзи, на оказании им максимально полной и эффективной программы поддержки. Собственные заведения мы конечно тоже имеем, но скорее в качестве тренинг центров либо площадок для разработки концепций.

— Как быть эффективным руководителем?

— Показатель эффективности — это результат. Для эффективного управления необходимо ориентировать команду на результат.

— Как вы выстраиваете график, чтобы все успевать?

— Я работаю 12-15 часов в сутки, обожаю работать в перелетах. Когда загораешься той или иной идеей для тебя перестают существовать временные рамки, мне приятно, что со мной работают такие же фанаты, как и я. Мы можем придумывать и обсуждать новые проекты ночи на пролет, не замечая, как летит время. Это наше хобби и наша страсть.

— Какие у вас планы по развитию компании?

— В планах компании открытие 100 заведений в следующем году, в том числе и новых форматов. В более глобальном плане — стать самым крупным ресторанным холдингом в мире.

Новости

Сотрудничество АМПР и Корпорации МСП: актуальные темы

В рамках продолжения взаимодействия между Ассоциацией молодых предпринимателей России и АО «Федеральная корпорация по развитию малого и среднего предпринимательства» (Корпорация МСП) выработаны темы важнейших вопросов для непосредственного участия предпринимательского сообщества АМПР. Правовая поддержка Корпорация МСП разрабатывает базу правовых решений для субъектов малого и среднего предпринимательства. Если у Вас возник юридический вопрос, по которому недостаточно доступной […]

Поздравляем с Днем России

  День России – день великого и сильного государства с богатейшей историей, многонациональным населением, вековыми традициями и грандиозными достижениями. Это значимое событие для каждого гражданина нашей страны. Ассоциация молодых предпринимателей России от всей души поздравляет россиян с праздником и желает мирного неба, уверенного процветания и стремительного развития во всех областях жизни. Пусть стабильный успех сопутствует […]

Участие в опросе по проблемам предпринимательства для одного из ведущих TV-каналов

АМПР предлагает поучаствовать в опросе «10 самых частых проблем молодых предпринимателей» для топового российского информационного телеканала, вещающего по всему миру. Благодаря собранным сведениям, мы сможем привлечь внимание к наиболее важным проблемам молодежного предпринимательства. Материал будет представлен на сайте телеканала в виде статьи или новости с упоминанием АМПР. Для участия в опросе, пожалуйста, пройдите по ссылке […]

Поздравляем Владимирское РО АМПР с получением президентского гранта на проект «Изобретариум»

Подведены итоги распределения очередной части грантов Президента Российской Федерации. Координационный комитет при Владимире Путине посчитал достойными финансирования лишь заявок 13 из 53, направленных общественными организациями Владимирской области. Одним из победителей конкурса стал проект «Изобретариум», поданный Владимирским РО АМПР. Сумма заявки — 498 655 рублей. Проект направлен на развитие научно-технического детского и молодежного творчества во Владимирской […]

При информационной поддержке АМПР прошла конференция по коммуникациям для бизнеса в рамках крупнейшей выставки ECOM Expo

23-24 мая в КВЦ «Сокольники» прошла крупнейшая в России выставка для представителей электронной торговли ECOM Expo: 10 000 участников, 250 экспонентов, насыщенная бизнес-программа. Ассоциация молодых предпринимателей России выступила информационным партнером конференции, пресвященной коммуникациям для бизнеса — INTERCOM. Фокус конференции — технологии, с помощью которых бизнес становится эффективнее: телефония, интеллектуальный IVR, голосовые роботы, управление вызовами, callback, […]

Подведены итоги ПМЭФ-2018: установлен рекорд по количеству подписанных деловых соглашений

По обновленной информации Росконгресса, в ходе работы Петербургского международного экономического форума – 2018 подписано 593 соглашения на общую сумму 2,625 трлн рублей, что явилось рекордом по сравнению с предыдущими годами проведения форума. По словам советника президента РФ, зампреда Организационного комитета Антона Кобякова, в этом году Петербург посетили представители более 143 стран, общее количество участников форума […]

региональные новости